Bolo de Beterraba e Cenoura

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Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

1 xícara (chá) de óleo de milho ou girassol

3 ovos, separados

2 colheres (chá) de extrato de caramelo

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

pitada de sal

2 colheres (chá) de fermento em pó.

1/2 xícara (chá) de beterraba crua ralada

1/2 xícara (chá) de cenoura crua ralada

4 colheres (sopa) de leite

Syrup / Calda

1/2 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

1/2 colher (chá) de extrato de caramelo

Preparo:

Bata o açúcar, óleo e a gemas, adicione o extrato de caramelo.

Peneire os ingredientes secos e adicione a mistura de açúcar.

Bata as claras em neve e adicione levemente a mistura de açúcar.

Adicione a beterraba ralada e a cenoura e misture bem. Unte uma forma de 23cm (spring form / forma de fundo removível) e asse em forno pré-aquecido 180ºC por 25 a 30 minutos.

Para o syrup

Leve a ferver o açúcar e a aguá ate que o açúcar se dissolva por completo, retire do fogo e adicione o extrato de caramelo e jogue por cima do bolo assim que retira-lo do forno.