Bolo de Batata Doce

Receita típica do Sul dos Estados Unidos perfeita como sobremesa para a ceia do Natal, e também para o café da tarde. Além da cobertura que foi feita também fica muito gostoso somente polvilhando açúcar.  

Ingredientes:

2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

¼ colher (chá) de sal

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 ½ colher (chá) de  fermento em pó

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de noz moscada

½ colher (chá) de gengibre em pó

1 xícara (chá) de manteiga sem sal temperatura ambiente

4 ovos

1 xícara (chá) açúcar

½ xícara (chá) açúcar mascavo

1 ½ xícaras (chá) de batata doce cozida e em purê  (pode ser assada também)

½ xícara (chá) de buttermilk*

¼ xícara (chá) de iogurte natural

1 colher (chá) de baunilha

1 xícara (chá) de nozes moída

1 xícara (chá) de uva passa (opcional)

Preparo:

Em uma vasilha misture a farinha de trigo, sal, bicarbonato de sódio, fermento em pó, canela em pó, noz moscada e gengibre em pó. Misture tudo muito bem e reserve. Bata a manteiga, adicione os ovos um a um, adicione o açúcar, o açúcar mascavo, a batata doce, buttermilk, iogurte, e baunilha e misture tudo muito bem. Adicione aos poucos a farinha já misturada. Adicione as nozes e uva passa.

Pre-aqueça forno a 180º C. Use uma forma redonda com tudo de preferencia do formato Bundt.

Asse entre 55 a 60 minutos.

Deixe esfriar na forma por 15 minutos antes de desenformar.

Cobertura de Creamcheese e Rum

115g de creamcheese em temperatura ambiente.

2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

1 colher (chá) de rum, mas pode ser substituído por baunilha

1/8 colher (chá) de pimenta da Jamaica moída

1/8 colher (chá) de noz moscada

1/8 colher (chá) de cravo moído

2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

8 colheres (sopa) de nata fresca (creme de leite)

Bata o creamcheese e a manteiga até formar um creme, adicione o rum, pimenta da Jamaica moída, noz moscada e, cravo moído e açúcar de confeiteiro. Adicione a nata fresca pouco a pouco até formar um creme.

*Buttermilk

1 colher (sopa) de vinagre branco ou suco de limão

1 copo de leite

Coloque o leite por cima do limão e deixe descansar por 10 minutos.